血旺流水线小型血旺流水线小型血豆腐生产设备抄表系统

血旺流水线-小型血旺流水线-小型血豆腐生产设备

血旺流水线-小型血旺流水线-小型血豆腐生产设备2018-05-02 15:54核心提示：盒装的血豆腐采血—贮存—过滤—配料—真空脱气—灌装凝固—高温杀菌—产品入库小时候在农村经常看见有杀猪的，现杀现卖，猪血也是非常有营养的东西，听说血中含有大量的铁，而且比较容易吸收，价格不贵，经常吃的话还能清除身体中的许多杂质，是非常受欢迎的一种食品，所以销量也是非常可观的。现在随着自动化水平的提高，无论做什么都实现了机械化，我们公司有全套得血豆腐生产线 ，无论是大型工厂还是家庭作坊，我们会根据客户的实际情况和需求来搭配设备，能够满足客户的任何需求。 我还知道一点血豆腐的由来呢！明代初期有一土官的厨师在做菜时不慎将鸡血撒在豆腐上，他把那块豆腐取出放置在炉火旁。几天后，那沾了血的豆腐被烟熏火燎，成半干硬块。血豆腐加工设备有天晚上，厨师完工后很觉疲乏，倒了半碗酒在炉火边慢慢“晕”，无意间拿起那块干硬豆腐一闻，顿觉香味浓郁，他洗净切薄片炸来下酒，味道无比鲜美。之后就仿效制作此菜，很受主人赞赏。从此相传下来，又经后人不断改进加工，成了今天风味独特的血豆腐。 血豆腐的加工流程：暂存搅拌--制冷--过滤--混料--脱气--灌装。 操作要点: 1、采血:经过检疫合格的猪方可上屠宰生产线,用空心刀将全血收集在标有编号的容器内,该容器中事先加入一定数量的抗凝剂,定量混合后放入4-10℃冷库备用,记明容器中血液与猪的对应编号。待肉检完毕,确认无病害污染后方可加工。如其中某只猪肉检验不合格,含有该血液的容器中的全部血液废弃,并按要求做无害化消毒处理。另外,容器不可过大,以便于血液及时降温保存。 2、暂存搅拌罐：带有搅拌装置，防止后续加工过程中血液凝固，可在此环节加抗凝剂。 3、制冷：打入制冷罐4度冷藏，防止血液在后续加工过程中变质。 4、过滤和脱气:降温后的血液经过40目筛过滤,除去少量凝块,与一定浓度的食盐溶液混合,放入脱气罐进行真空脱气。脱气温度40℃,真空度0.08-0.09MPa,时间约5min，脱气的主要目的为了把物料当中的气泡抽出去，在灌装后血豆腐会非常光滑。 3、配料装盒:向脱气后的血料加入凝血因子活化剂,搅拌均匀并很快装入盒内,使之在15min内自然凝固。 4、封盒:血料在盒中凝固,把盒边缘沾有的血料擦干净,即可用热封机封盒。检查封好后灭菌。 5、灭菌:杀菌式:水杀菌 15-30′,反压冷却/121℃。 6、检验:灭菌后的产品经检验无破损、无漏气、无变形,方可入库。 杀菌锅是一种密闭的、加压的加热容器，用于对容器内的产品进行高温高压灭菌。杀菌锅在工作的时候，锅内是加压的，因此传递温度的热量大大高于沸水。系统使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作为向产品传递热量的工具，用于锅内的介质包括饱和蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。

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